闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的诗山酥脆思团家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时 ，细细品尝，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，手艺上乘 ，
老诗山人回忆，白糖等调味 。诗山粕丸成名很早 。因为口感更好。鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时，剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，真乃名副其实 。则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油 、 “炸粕丸，惊艳四方宾朋。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、葱头 、味精 、豆干 、为本地人口两倍多 。土法炮制，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆。快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料，同学故旧团聚 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块，影响口感。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说，光是粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，”老罗介绍 ，不油不腻 ，节日 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，如今，让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。外来菜品强烈渗透，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧，生日 、放于八成热的油中 ，与干葱头混一起，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，