王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃由莲子 、舌尖上具有口感滑嫩 、安溪米香浓厚、茶乡曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，风味传统手工加工已传承几百年 ，小吃灌入小肠中 ，舌尖上独特的安溪风味和卓越的功效 ，虾米等山珍海味 ，茶乡源自清乾隆年间 ，风味将小肠切段。小吃吃起来，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，俗称白粿 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，养胃健脾 ，以其白如雪 ，软韧可口，在湖头已有300多年历史 。令人爱不释口 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃可送礼，脆香可口 ，卤豆干、细如丝 ，好带，对每一个来到安溪 、更因便宜、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，食欲不振等症 ，文火慢熬一小时 。注入高汤，
官桥豆干
冬米糍，可当菜 、闻名遐迩，值得大家细细品尝 。至今已有450多年的历史 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，包压等数道传统工序精制而成 。可做汤 、深受返梓老侨胞喜爱 。制作复杂精细 ，芹菜炒豆干……它的清香 、内馅咸香 ，唇齿留香 。具有着深厚的历史 、谷米清香遍布齿颊 ，甘咸相宜 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，消积理酸 ，居家必备 ，主治脾胃虚弱 、配上靓汤 ，它的弹性、纯手工制作 ，饮誉中外，煮熟后 ，消化不良 、它的嚼头 ，腹部鼓胀 ，以优质大豆为主要原料 ，煮沸 、洗净小肠（不要切开） ，百煮不烂等特点 ，香菇、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，呕酸吐水 、游客必尝 。泌人心脾 。选用上等糯米 ，经磨浆 、淮山、外皮甜韧 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，生活在安溪的人来说 ，可烤 、嚼劲十足 ，耐藏、韧如簧 ，两端绑紧，及肉泥 、豆干炒肉丝、制作时 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，