■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安煮木耳的全细时间不少于10分钟，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，节知既能去除涩味 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知泡发前先洗净 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。吃对
■烧熟煮透
炒 、要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌、要确保内部完全熟透。说明已变质 ，经营者需规范销售，食用风险大幅降低 。
03变质木耳坚决丢 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒 、安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全。
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。大部分卟啉会被分解 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
01首选干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水， 木耳是家常食材 ，食用后经阳光照射 ，水疱等不适症状 。出现皮肤红肿 、尤其是大朵木耳
，严格遵循以上安全要点 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，而干木耳经过晾晒处理后，消费者需科学选购、
才能有效防范食用风险 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，