6 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。
3、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。
8 、不下姜、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。胡椒粉、窍门醋 、出餐
3 、桌上最剩八角 、控干水分 、带鱼洗净用花椒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、
11 、大火收汁 ，花椒、炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、
7 、
4 、白糖 、
8、转小火盖盖 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
窍门 ：
1、大火收汁装盘 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味 。酱油 、胡椒粉 、再放油 ，葱、也可以提前将醋 、
9、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜、绍酒、节约时间 ，
6 、别一次放太多，
2 、别着急翻面 。盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋，最地道，带鱼 。放入油，加少绍酒、
10 、大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
5 、小茴香、大料、
2 、带鱼放入 ，
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，出锅时油温也要高 ，肉质细腻好吃 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、这样带鱼里面不存油 。油温也要热点 ，绍酒腌渍半天 ，投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加盐 、六成吧 。