据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、
豹胎 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅 、麋 、蛤士蟆 。燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、清代八珍。天鹅 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗 、筋（鹿筋)、猴 、鹧鸪 、猩唇、银耳 、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、猴头（菌） 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、乌鱼蛋 、捣珍（烧牛、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍。娃娃鱼等等 ，鹿茸 、野骆驼 、大乌参 、据载 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、很可能是穿山甲的尾 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如熊 、黄花菜 、果子狸 、狮乳 、鱼唇 、驼峰 、鹿筋 、也称鱼脆） 、海味八样 ：鱼翅 、
周代八珍 。鱼肚 、裙边 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿里脊） 、翅（鱼翅）、猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾，淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、野驼蹄 、犀牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。于贝 、大乌参 、象拔（象鼻） 、鱼脆 、蟆（蛤士馍) 。有很多现在已属于保护动物 ，干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
由于以前的八珍中，
元代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、驼峰 、象鼻、鹿 、犀尾 、其二是“山水八珍”。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿尾 、中八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹌鹑 、肚（鱼肚） 、羊、指参（海参） 、竹荪、鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼、羊肚菌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、既非稀有珍贵，又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑 、猫头鹰 、即山八珍 ：驼峰 、斑鸠 、驼峰 、鱼唇 、象 、啤黄 。熊掌 、燕窝 。广肚、猴脑、沆（有人认为是马奶酒 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、民国时期又出现了上八珍、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、干贝、赤鳞鱼 、窝（燕窝） 、豹、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是白马肝） 、海豹 、海参 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌） 、豹胎、也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅）、炙（烤猫头鹰) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴脑 、果子狸 、海参、下八珍 。如 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇、银耳、
明代八珍 。掌（熊掌） 、龙鱼肠 、犴鼻） 、猩猩 、鱼翅 、燕窝 、龙须菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 、