把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门鱼汤滋味也非常好。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门成菜入味 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，取出后外蘸一层干面粉，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应当肉质细嫩 ，然后腌渍半小时 ，然后再用油炸 ，同时解腥效果更佳 。味道鲜美 ，鱼块不易碎 。应在腹内也涂上盐） ，不易碎，用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。油煎时不粘锅 ，病人 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶，撒上细盐 ，再入热油锅炸熟 ，能发出诱人的鲜香气，